Corsi: FOOD COST

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FOOD COST

FOOD COST
 

Oggi il ristoratore è chiamato a interpretare i mutevoli stili di vita, il desiderio di esplorare nuove emozioni, le esigenze legate alla salute, a trasformarli in soddisfazione del cliente e in reddito per
sè e per i suoi collaboratori. Per raggiungere questo obiettivo non è più sufficiente essere ottimi cuochi, ma occorre avere un approccio manageriale per gestire proficuamente la propria attività.

Docente: Luca Castellani, manager dell’“Antica trattoria da Cattivelli”


Programma:
- analisi del bilancio e punto di pareggio
- ricette ed il loro controllo,
- calcolo del food cost,
- determinazione del giusto prezzo di vendita, - analisi degli studi di settore nella ristorazione.


QUANDO : mer 9 e mar 15 maggio, dalle ore 15 alle ore 19. presso Accademia del Gusto, via Badiaschi 3, Piacenza.


COSTO: GRATUITO PER CHI VERSA AL FONDO EBURT.

 

Per  informazioni ed iscrizioni: 0523 462873 – iscomerpc@unionecommerciantipc.it

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